本文要点：我们可以利用雪柜保鲜格、流动的自来水和微波炉解冻冷藏（急冻）食品。不过，食物绝不应置于室温下或热水中解冻。非以雪柜解冻的食物解冻后应立即烹煮食用。供生吃（或无须再烹煮）的冷藏食物必须放进雪柜内解冻。
放进雪柜保鲜格解冻：
由于解冻需时（通常需早一晚），应预早计划翌日所烹煮的食物。
食物应以保鲜纸包好，以防受到污染。
即食食物应放在雪柜上层，非即食食物则放在下层。
已解冻的食物一直放在雪柜内，使用或食用时才取出。
以流动的自来水解冻：
食物应先放入密封容器包妥，才以自来水解冻。
即食食物应避免用自来水解冻，防止交叉污染。
解冻前后须彻底清洁厨房水槽（锌盆），以免污染其他食物。
自来水应保持流动，以缩短解冻所需时间。
使用微波炉解冻：
食物应以放进容器或以保鲜纸包好，才放入微波炉解冻。
食物应取出加以搅拌或翻动，以便解冻效果更全面平均。
谨记：食物绝不应置于室温下或热水中解冻，这会将食物长时间暴露于危险温度范围，有利细菌生长。除非放进雪柜解冻，否则冷藏食品解冻后应立即烹煮食用，因为温度较高有利食物中的细菌生长。
使用微波炉和流动的自来水解冻冷藏食物，一般来说是安全的，但在解冻期间有可能使供生吃（或无须再烹煮）的冷藏食物暴露于危险温度范围一段时间，或产生促进细菌滋长的热点*。因此，解冻供生吃（或无须再烹煮）的冷藏食物时并不建议使用这些方法。*热点：食物内温度分布不平均的地方